厨房设备在安全方面，考虑到操作人员是否安全，具有自动关机、自动关机、自动报警、接地线等防止各种事故的保护装置。在卫生方面，厨房设备应由不产生毒性过渡的材料制成，内壁应由不锈钢板制成，严禁在设备内壁上镀锌板和油漆。
仅仅考虑购买价格是极为不完善的，由此引起的后患很大，全面考虑问题的方式应该考虑总体费用，它包括以下方面：购买价格、安装费用、运费、保险和包装费用、修理费用、经营成本等。
由于国家对排放等限制力度越来越大，节能性已成为主流，是节能性优良的厨房设备，热效率高，能源利用率高，能源消耗量低。
餐厅的员工流动性大，厨房的员工文化程度不同，所以尽量选择方便的厨房设备，不需要特定的知识和技术就能使用，容易修理。
主要厨房设备的各种技术指标如铭牌所示，能否满足要求，同时看指标能维持多长时间，性能与价格成正比。
厨房设备工程的重要环节是厨房设备的选择，商用厨房设备的选择标准是设备采购对产品的评价，评价要尽量多方面，以相应的评价项目得分进行评价，以免超过不必要的浪费和预想。
