商用厨房设备要注意哪些操作事项?

发布时间:2020-08-01 16:17浏览次数:
  商用厨房设备的种类越来越多,其中许多厨房设备是煤气炉、大功率的电加热设备和食品加工设备,厨房火源较多,有许多安全风险,在现实生活中发生酒店厨房设备的安全事故,安全管理措施和方法和规章制度的指定尤为重要,如何有效的防止安全措施呢?下面来了解一下。
  1 .厨房所有设备必须定期检查,特别是煤气管、阀门必须每天检查,防止煤气泄漏。 发现煤气、燃料泄漏时,请首先关闭阀门,及时通风,严禁使用火或启动电源开关。
厨房设备
  2、厨房的煤气罐需要一起管理。 储气罐应与灯具、火气等高温表面保持充分的间隔,烘烤高温储气瓶,防止可燃气体泄漏,引起火灾。 厨房炉子安装在不易燃的材料上,请与可燃物保持充分的间隔,不要燃烧可燃物。
  3 .油炸食品时,锅中的油不得超过油锅的三分之二。 并且,要注意防止水滴和垃圾掉到油锅里,食用油溢出而着火。 同时,油锅加热时要采用温火,严防火势过强,油温过高油锅着火。
  4 .商用酒店厨房设备旁边的墙壁、吸油烟罩等容易污染的地方每天要清洗,油烟管道至少半年要清洗一次。
  5 .厨房使用的各种炉子,应由质检部门挑选检验合格的产品,不要期望挑选廉价不合格的器具。 同时,必须严格按规定操作这些器具,严格防止事故的发生。
商用厨房设备
  6 .商用厨房设备配备灭火毯,扑灭各种油锅火灾。 另外,厨房内应配置一定量的ABC粉灭火器设施,并放置在明确的场所,以便在紧急情况下需要。
  7 .作业人员必须立即关闭所有燃气燃料阀,切断燃气源、火源后再离开。

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